van der Dussen Menu *
Van der Dussen menu
Om mee te beginnen:
Oesters! € 2,50 per stuk
Cecina de León €6,95 per 40 gram
Zalm
rode biet, soba noedel,
gel van limoen, togarashi kruiden,
soja marshmallow
Scholfilet
artisjok, witte druif, crème van aardappel,
verjus, beurre blanc saus
*Bisque van Hollandse garnalen
venkel, Tomberry, aardappel
(extra gang €9,95)
*Gebakken eendenlever
groene appel, rode biet,
aceto en szechuan peper
(extra gang €9,95)
Rundersukade
topinamboer, gegrilde bimi broccoli,
hash brown, krokante ui,
rode wijn vinaigrette
Mandarijn
amandel cake, limoen cremeux,
ponzu karamel, roomijs van tijm
of
Selectie van ons kaasassortiment
flammkuchen, appelstroop
