Van der Dussen menu
Om mee te beginnen:
Oesters! € 2,50 per stuk
Cecina de León €6,95 per 40 gram
Rivierkreeft
gerookte paprika mayonaise,
kaantjes, komkommerschuim
Heek
venkel crème, wilde rijst,
kroepoek, kokos beurre blanc
(Extra gang 9,95)
Bisque van der Dussen
aardappel crème, groene asperges
(extra gang 9,95)
Gebakken eendenlever
topinamboer, Reine Claude, Madeira jus, tijm
Nek diamant
palmkool, knolselderij mokka,
uien crunch, rode wijn vinaigrette
Mandarijn
chocolade ganache, korstdeeg,
roomijs mandarijn
of
Nederlandse kazen
flammkuchen, appelstroop
