Afbeelding Het van der Dussen menu

Van der Dussen menu

Skrei
zoetzure komkommer,
granité van gin en tonic

Roodbaars
lardo, beurre blanc 

Runder entrecote
tuinbonen, Madeirajus met morilles

Baba in siroop van witbier
witte chocolade, citrus compote,
of
Selectie van ons kaasassortiment

Menukaart

4 gerechten € 46

Elk gerecht meer € 11,50

Gravad lax

paarse oerpeen, beukenzwam, soja, crème van peterselie

Wilde rode gamba

gestoomd, avocado, groene appel, luchtige cocktailsaus

Kalfsmuis

dun gesneden, piccalilly mayonaise, gemarineerde groenten

Burrata

gegrilde courgette, aleppo peper, yoghurt, croutons

Kabeljauw

gebakken, witlof, hazelnoot, laurier saus

Parelhoen

krokant gebakken, taco, polenta, saus van maïs

Iberico sparerib

langostino, atjar, bok choy, saus van saté

Quinoa

punt paprika, kingsboleet, pimenton vinaigrtette

Burgerveen paling

aardappel, prei, saus van paling

Risotto

rode biet, granaat appel, mascarpone, vinaigrette van munt en aceto

Kaas

appelstroop, krokante flamkuchen

Pure chocolade

passievrucht, citroen schotsen, pinda karamel roomijs

Bramen

gemarineerd, citroen, tuille, amandel roomijs

Sorbet & Roomijs

selectie van vers gedraaide ijssoorten

Jean Loron Pinot Noir

Bourgogne, Frankrijk

€25

Leyda Las Brisas, Cabernet Merlot

Central Valley, Chilli

€24

Poggio Antico - Brunello di Montalcino

Toscane, Italië

€94

Muga - Selection Especial

Rioja, Spanje

€79

Mas de Can Blau - Mazuelo, Syrah, Garnacha

Montsant, Spanje

€94

Domaine du Roucas de Saint-Pierre

Gigondas, Rhône, Frankrijk

€39

Atteca - Garnacha Old Vines

Calatayud, Spanje

€46

Ramon Bilbao Edicion Limitada - Tempranillo

Rioja, Spanje

€42

Cabrida Capçanes - Vinyes Velles

Montsant, Spanje

€59

Pietranera - Sangiovese

Toscane, Italië

€39

Laibach Claypot Merlot

Stellenbosch, Zuid Afrika

  • biologisch
  • €54

    Rijk's Estate - Shiraz

    Tulbagh Valley, Zuid Afrika

    €49

    Tikal 'Amoria' - Malbec

    Mendoza, Argentinië

    €54

    Pegasus Bay - Pinot Noir

    Waipara, Nieuw-Zeeland

    €79

    Vasse Felix - Fillius Cabernet Malbec

    Margaret River, Western Australia

    €45

    Rudi Pichler Steinriegl Smaragd - Riesling

    Wachau, Oostenrijk

    €89

    Mas des Lauriers, Colombard Chardonnay Sauvignon

    Coteaux de Narbonne, Frankrijk

    €25

    Feura Cosura - Catarratto

    Sicilië, Italië

    €24

    Pegasus Bay - Sauvignon, Semillon

    Waipara, Nieuw Zeeland

    €54

    De Kleine Schorre - Auxerrois

    Schouwen Duivenland, Nederland

    €36

    Ossian - Pre-Phylloxera Verdejo

    Castilla y León, Spanje

  • biologisch
  • €79

    Sancerre 'Grande Cuvée' - Jean Paul Balland

    Loire, Frankrijk

    €55

    Chablis 1er Cru Val Ligneau - Chardonnay

    Bourgogne, Frankrijk

    €46

    Granbazan - Albariño Etiquetta Ambar

    Rias Baixas, Galicië, Spanje

    €39

    Rijk's Private Cellar - Chenin Blanc

    Tulbagh, Zuid Afrika

    €45

    Nigl - Grüner Veltliner - Freiheit

    Kremstal, Oostenrijk

    €47

    Oliver Zeter - Grauburgunder

    Pfalz, Duitsland

    €39

    Huisaperitief -Cava Arte Latino Brut

    €5,70