Kies een tafeltje en reserveer

Reserveer

10 personen of meer? Neem contact op via de mail of telefoon.

Uw kinderen zijn welkom vanaf 8 jaar. Honden laten wij niet toe.

Wij accepteren:

Afbeelding Het van der Dussen menu

Van der Dussen menu

Om mee te beginnen:
Oesters! 2,50 per stuk
Cecina de León €6,95 per 40 gram

Gemarineerde zalm

paarse oerpeen, beukenzwam, soja
crème van peterselie

Gebakken heilbot
crème van pastinaak, savooie kool,
beurre noisette met vanille

hoofdgerecht
Gebraden hertenbiefstuk

opperdoezer, gerookte witlof, trompettes de la mort
jus met specerijen

Mascarpone en Venkel
sinaasappel winegum, sorbet van mandarijn en steranijs
of
Selectie van ons kaasassortiment

Om het menu uit te breiden:
*
Schuimig soepje van paddenstoelen,
kippenhaasjes, najaarstruffel,crouton met cepes boter (€9,95)
*
Gebakken eendenlever, compote van appel,
krokante kruidkoek, madeirajus(€9,95)

Gemarineerde zalm
paarse oerpeen, beukenzwam, soja
crème van peterselie

Gebakken heilbot
crème van pastinaak, savooie kool,
beurre noisette met vanille

hoofdgerecht
Gebraden hertenbiefstuk
opperdoezer, gerookte witlof, trompettes de la mort
jus met specerijen

Mascarpone en Venkel
sinaasappel winegum, sorbet van mandarijn en steranijs
of
Selectie van ons kaasassortiment

Om het menu uit te breiden:
*
Schuimig soepje van paddenstoelen,
kippenhaasjes, najaarstruffel,crouton met cepes boter (€9,95)
*
Gebakken eendenlever, compote van appel,
krokante kruidkoek, madeirajus(€9,95)

Menukaart

Gemarineerde zalm
paarse oerpeen, beukenzwam, soja 
crème van peterselie

Gebakken heilbot
crème van pastinaak, savooie kool,
beurre noisette met vanille

hoofdgerecht
Gebraden hertenbiefstuk
opperdoezer, gerookte witloftrompettes de la mort
jus met specerijen

Mascarpone en Venkel
sinaasappel winegum, sorbet van mandarijn en steranijs
of
Selectie van ons kaasassortiment

Om het menu uit te breiden:
*
Schuimig soepje van paddenstoelen,
kippenhaasjes, najaarstruffel,crouton met cepes boter (€9,95)
*
Gebakken eendenlever, compote van appel,
krokante kruidkoek, madeirajus(€9,95)

4 gerechten € 46

Elk gerecht meer € 11,50

Gravad lax

venkel, mosterdmayonaise, bouillion van peterselie en bleekselderij

Wilde rode gamba

gestoomd, avocado, groene appel, luchtige cocktailsaus

Kalfsmuis

dun gesneden, piccalilly mayonaise, gemarineerde groenten

Burrata

gedroogde mini tomaat, aubergine, basilicum, Parmezaan

Zeeduivel

a la plancha, atjar, crème van gele rijst, saus saté

Parelhoen

krokant gebakken, taco, polenta, saus van maïs

Ossenstaart

gekonfijt, zoet zure meiknol, hazelnootjes,, laurier saus

Quinoa

punt paprika, kingsboleet, pimenton vinaigrtette

Burgerveen paling

aardappel, prei, saus van paling

Risotto

saffraan, oerpeen, ricotta, sinaasappel beurre blanc

Kaas

appelstroop, krokante flamkuchen

Pure chocolade

walnoot cake, ganache, gekarameliseerde banaan, bananen sorbet

Gepocheerde appel

crèmeux, witte chocolade, boerenjongens ijs

Sorbet & Roomijs

selectie van vers gedraaide ijssoorten

Roceno Sibiliana, Nero d´Avola

Sicilië, Italië

€25

Leyda Las Brisas, Cabernet Merlot

Central Valley, Chilli

€24

Poggio Antico - Brunello di Montalcino

Toscane, Italië

€94

Muga - Selection Especial

Rioja, Spanje

€79

Mas de Can Blau - Mazuelo, Syrah, Garnacha

Montsant, Spanje

€94

Rejón Tempranillo

Castilla Y León, Spanje

€59

Domaine du Roucas de Saint-Pierre

Gigondas, Rhône, Frankrijk

€39

Atteca - Garnacha Old Vines

Calatayud, Spanje

€46

Ramon Bilbao Edicion Limitada - Tempranillo

Rioja, Spanje

€42

Cabrida Capçanes - Vinyes Velles

Montsant, Spanje

€59

Pietranera - Sangiovese

Toscane, Italië

€39

Laibach Claypot Merlot

Stellenbosch, Zuid Afrika

  • biologisch
  • €54

    Rijk's Estate - Shiraz

    Tulbagh Valley, Zuid Afrika

    €59

    Tikal 'Amoria' - Malbec

    Mendoza, Argentinië

    €54

    Pegasus Bay - Pinot Noir

    Waipara, Nieuw-Zeeland

    €79

    Vasse Felix - Fillius Cabernet Malbec

    Margaret River, Western Australia

    €45

    Rudi Pichler Steinriegl Smaragd - Riesling

    Wachau, Oostenrijk

    €89

    Mas des Lauriers, Colombard Chardonnay Sauvignon

    Coteaux de Narbonne, Frankrijk

    €24

    Farina, Pinot Grigio

    Veneto, Italië

    €25

    Pegasus Bay - Sauvignon, Semillon

    Waipara, Nieuw Zeeland

    €54

    De Kleine Schorre - Auxerrois

    Schouwen Duivenland, Nederland

    €36

    Ossian - Pre-Phylloxera Verdejo

    Castilla y León, Spanje

  • biologisch
  • €59

    Sancerre 'Grande Cuvée' - Jean Paul Balland

    Loire, Frankrijk

    €49

    Chablis 1er Cru Val Ligneau - Chardonnay

    Bourgogne, Frankrijk

    €46

    Granbazan - Albariño Etiquetta Ambar

    Rias Baixas, Galicië, Spanje

    €39

    Nigl - Grüner Veltliner - Freiheit

    Kremstal, Oostenrijk

    €47

    Oliver Zeter - Grauburgunder

    Pfalz, Duitsland

    €39

    Huisaperitief -Cava Arte Latino Brut

    €5,70