Afbeelding Het van der Dussen menu

Van der Dussen menu

Makreel
zacht gegaard, oerpeen,
vinaigrette van peterselie en augurk

Bisque van der Dussen
punt paprika, knolselderij
(extra gang 9,95)

Gebakken eendenlever
rode biet, groene appel
(extra gang 9,95)

Schelvis
gestoomd, bloedsinaasappel,
beurre blanc van citroengras

Runder sukade
van de BGE, parelgort, zilverui,
jus met gepofte knoflook

Honey Comb
grenola, groene appel,
vanille roomijs
of
Selectie van ons kaasassortiment

Menukaart

4 gerechten € 46

Elk gerecht meer € 11,50

Gravad lax

paarse oerpeen, beukenzwam, soja, crème van peterselie

Wilde rode gamba

gestoomd, avocado, groene appel, luchtige cocktailsaus

Kalfsmuis

dun gesneden, piccalilly mayonaise, gemarineerde groenten

Burrata

gegrilde courgette, aleppo peper, yoghurt, croutons

Parelhoen

krokant gebakken, taco, polenta, saus van maïs

Iberico sparerib

langostino, atjar, bok choy, saus van saté

Quinoa

aubergine, dukkah, crème van rozenwater

Burgerveen paling

aardappel, prei, saus van paling

Risotto

bospaddenstoelen, pangritata, lavasolie

Kaas

appelstroop, krokante flamkuchen

Pure chocolade

passievrucht, citroen schotsen, chocolade sorbet

Banaan

shortbread, pinda crunch, pinda roomijs

Sorbet & Roomijs

selectie van vers gedraaide ijssoorten

Chateau Branaire Ducru Grand Cru Classe

Bordeaux; Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot&Petit Verdot

€99

Chateau de Commanderie

Pomerol; Merlot&Cabernet Sauvignon

€61

Chateau du Tertre Grand Cru Classe

Margaux; Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc& Petit Verdot

€99

Domaine des Grands Chemine

Crozes Hermitage Rhone; Syrah

€55

Villa Botanica

Lanquedoc; Cabernet Sauvignon&Syrah

€26

Errazuriz

Aconcagua Valley; Carmenere

€26

Poggio le Volpi

Roma; Montepulciano Syrah&Cesanese

€45

Poggio Antico - Brunello di Montalcino

Toscane, Italië

€94

Château Giscours Haut-Medoc Grand Cru Classé 2014

Haut-Medoc; Merlot Cabernet Sauvignon&Cabernet Franc

€73

Muga - Selection Especial

Rioja, Spanje

€79

Mas de Can Blau - Mazuelo, Syrah, Garnacha

Montsant, Spanje

€94

Antinori Tignanello

Toscane; Sangiove

€128

Domaine du Roucas de Saint-Pierre

Gigondas, Rhône, Frankrijk

€39

Ramon Bilbao Reserva

Rioja;Tempranillo Manzuelo&Graciano

€47

Cabrida Capçanes - Vinyes Velles

Montsant, Spanje

€59

Rijk's Estate - Shiraz

Tulbagh Valley, Zuid Afrika

€49

Tikal 'Amoria' - Malbec

Mendoza, Argentinië

€54

Vasse Felix - Fillius Cabernet Malbec

Margaret River, Western Australia

€45

Chateau de Franc Blanc

Bordeaux; Sauvignon Blanc&Semillion

€69

Bernardus

Monterey County; Chardonnay

€55

Cinquante 50 VSIGP

Rhone; Chardonnay&viognier

€39

Condrieu La Galopine Delas

Rhone; Viognier

€85

Grand Ardeche

Ardeche; Chardonnay

€37

Onra Blanco

Costers del Segre; grenache Blanc&Sauvignon Blanc

€37

Rudi Pichler Steinriegl Smaragd - Riesling

Wachau, Oostenrijk

€89

Villa Botanica

Languedoc; Chardonnay&Viognier

€26

Grande Crevette

Languedoc; Sauvignon Blanc

€26

Pegasus Bay - Sauvignon, Semillon

Waipara, Nieuw Zeeland

€54

De Kleine Schorre - Pinot Gris

Schouwen Duivenland, Nederland

€36

Ossian - Pre-Phylloxera Verdejo

Castilla y León, Spanje

  • biologisch
  • €79

    Rully 'le Meix-Cadot'1e Cru

    Bourgogne; Chardonnay

    €85

    Sancerre 'Grande Cuvée' - Jean Paul Balland

    Loire, Frankrijk

    €55

    Chablis Domaine Chanson Premier Cru Montmains

    Bourgogne, Frankrijk

    €63

    Brochet Reserve

    Loire; Chenin Blanc

    €36

    Rijk's Private Cellar - Chenin Blanc

    Tulbagh, Zuid Afrika

    €45

    Nigl - Grüner Veltliner - Freiheit

    Kremstal, Oostenrijk

    €47

    Ellermann-spiegel

    Pfalz; Grauburgunder

    €39

    Huisaperitief -Cava Arte Latino Brut

    €5,70