Afbeelding Het van der Dussen menu

Van der Dussen menu

Steak tartaar
knolselderij, Parmezaan,
mayonaise van ansjovis,

Heilbot
appel, ui, aardappel,
bloedworst, saus van kruidnagel

*Bisque van Hollandse garnalen
knolselderij, punt paprika,
winter postelein
(extra gang €9,95)

*Gebakken eendenlever
groene appel, rode biet,
szechuan peper
(extra gang €9,95)

Hertenbout
schorseneer, fregola, walnoot,
bospaddenstoelen, specerijen jus

Ananas & karamel

Selectie van ons kaasassortiment

Menukaart

4 gerechten € 46

Elk gerecht meer € 11,50

Gravad lax

paarse oerpeen, beukenzwam, soja, crème van peterselie

Wilde rode gamba

gestoomd, avocado, groene appel, luchtige cocktailsaus

Kalfsmuis

dun gesneden, piccalilly mayonaise, gemarineerde groenten

Burrata

gegrilde courgette, aleppo peper, yoghurt, croutons

Parelhoen

krokant gebakken, taco, polenta, saus van maïs

Iberico sparerib

langostino, atjar, bok choy, saus van saté

Quinoa

aubergine, dukkah, crème van rozenwater

Burgerveen paling

aardappel, prei, saus van paling

Risotto

bospaddenstoelen, pangritata, lavasolie

Kaas

appelstroop, krokante flamkuchen

Pure chocolade

passievrucht, citroen schotsen, pinda karamel roomijs

Tartelette

Vijgen, groene appel, kaneel-honing roomijs

Sorbet & Roomijs

selectie van vers gedraaide ijssoorten

Roceno Frappato

Sicilië, Italië

€26

Los Condes - Tempranillo

Catalunya, Spanje

€26

Poggio Antico - Brunello di Montalcino

Toscane, Italië

€94

Muga - Selection Especial

Rioja, Spanje

€79

Mas de Can Blau - Mazuelo, Syrah, Garnacha

Montsant, Spanje

€94

Domaine du Roucas de Saint-Pierre

Gigondas, Rhône, Frankrijk

€39

Atteca - Garnacha Old Vines

Calatayud, Spanje

€46

Ramon Bilbao vinedos de alture- Tempranillo garnacha

Rioja, Spanje

€36

Cabrida Capçanes - Vinyes Velles

Montsant, Spanje

€59

Pietranera - Sangiovese

Toscane, Italië

€39

Rijk's Estate - Shiraz

Tulbagh Valley, Zuid Afrika

€49

Tikal 'Amoria' - Malbec

Mendoza, Argentinië

€54

Vasse Felix - Fillius Cabernet Malbec

Margaret River, Western Australia

€45

Rudi Pichler Steinriegl Smaragd - Riesling

Wachau, Oostenrijk

€89

Mountain view - Chenin Blanc

western cape, Zuid-Afrika

€26

Viabore - Pecorino Trebbiano

Marche, Italië

€26

Pegasus Bay - Sauvignon, Semillon

Waipara, Nieuw Zeeland

€54

De Kleine Schorre - Pinot Gris

Schouwen Duivenland, Nederland

€36

Ossian - Pre-Phylloxera Verdejo

Castilla y León, Spanje

  • biologisch
  • €79

    Sancerre 'Grande Cuvée' - Jean Paul Balland

    Loire, Frankrijk

    €55

    Chablis Domaine Chanson Premier Cru Montmains

    Bourgogne, Frankrijk

    €63

    Granbazan - Albariño Etiquetta Ambar

    Rias Baixas, Galicië, Spanje

    €39

    Rijk's Private Cellar - Chenin Blanc

    Tulbagh, Zuid Afrika

    €45

    Nigl - Grüner Veltliner - Freiheit

    Kremstal, Oostenrijk

    €47

    Oliver Zeter - Grauburgunder

    Pfalz, Duitsland

    €39

    Huisaperitief -Cava Arte Latino Brut

    €5,70