Van der Dussen menu
Om mee te beginnen:
Oesters! € 3 per stuk
Cecina de León €7,95 per 40 gram
Mais hoender
cantharellen vinaigrette,
kool, witlof, hazelnoot, dragon
Roodbaars
schorseneer, spitskool,
braadjus met kappertjes
(Extra gang 9,95)
Bisque van der Dussen
aardappel crème, groene asperges
(extra gang 9,95)
Gebakken eendenlever
topinamboer, Reine Claude, Madeira jus, tijm
Herten biefstuk
kastanje crème, spruitjes, naaldkool,
jus met jeneverbes
Vijgen
mascarpone, port gel,
mascarpone ijs
of
Nederlandse kazen
flammkuchen, appelstroop
